Es muy común en la cocina latinoamericana usar "consomé en polvo" o "cubos de caldo", ya sea con sabor a pollo, res o de tomate. Estos productos muchas veces son un ingrediente esencial para agregar sabor y personalidad a nuestras recetas. Sin embargo, muchos de estos productos comerciales están elaborados con ingredientes de origen animal, contienen exceso de sodio y en muchos casos contienen glutamato monosódico o MSG por sus siglas en inglés.
Esta receta te ofrece una alternativa casera y saludable a estos productos. Puede agregar un toque agradable a sus platos mientras evita algunos de los aspectos menos deseables de las opciones comerciales. Yo personalmente preparo este consomé y lo guardo en mi despensa para tenerlo siempre a mano. No solo lo agrego a sopas y guisos, sino que también lo uso para hacer caldo que uso para saltear o sofreír sin necesidad de usar aceite.
Es muy fácil de hacer, y casi no lleva nada de tiempo :)
Espero que lo disfrutes.
Ingredientes
3 cucharaditas de sal de apio
4 cucharadas de polvo de cebolla
1 cucharadita de polvo de ajo
½ cucharadita de mejorana
4 cucharaditas de perejil seco
1 cucharada de sal
½ taza de levadura nutricional
2 cucharaditas de azúcar no refinada (o sustituto de azúcar)
1 pizca de ajedrea (saborea, hisopillo, morquera, o “savory” en inglés), opcional
Mezcla todos los ingredientes en un bol y transfiere a un frasco de vidrio sellado. Guarda en un lugar seco. Usa este consomé en lugar del consomé en polvo o caldo en cubos. Esta receta se puede duplicar o triplicar para hacer una cantidad mayor. Solo asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético y evitar que le entre humedad. En vez de sal de apio también se puede usar semillas de apio bien molidas.
Rinde 60 cucharaditas.
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